Waldcafé Forellenteich in Braunlage kämpft mit neuem Konzept um seine Zukunft
Ante Textor
Waldcafé Forellenteich in Braunlage kämpft mit neuem Konzept um seine Zukunft
Waldcafé Forellenteich in Braunlage: Traditionelles Café im Harz kämpft ums Überleben
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Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage, ein seit langem etabliertes Café mitten im tiefen Harzer Wald, steckt in der Krise. Seit Jan und Petra die Geschäftsführung 2017 übernommen haben, sind die Besucherzahlen drastisch eingebrochen – aus dem einst lebhaften Treffpunkt ist ein fast verlassener Ort geworden. Die abgelegene Lage, die nur über einen 15-minütigen Waldspaziergang erreichbar ist, erschwert es zusätzlich, Gäste anzulocken.
Über 30 Jahre lang florierte das Café unter den vorherigen Besitzern und zog stetig Besucher an. Doch seit dem Wechsel häufen sich die Klagen über Petras Service, der als kalt und unwirsch beschrieben wird. Sie selbst gibt zu, dass Stress sie mitunter schroff wirken lässt – was möglicherweise Stammgäste vertrieben hat.
Frank Rosin, bekannter Küchenexperte und Gastronomie-Berater, sprang ein, um dem Paar zu helfen. Er gab ihnen eine Woche Zeit, um das Ruder herumzureißen – mit Fokus auf Service und zwischenmenschliche Begegnungen. Beim zweiten Testbesuch zeigte Petra deutliche Fortschritte: Sie begrüßte die Gäste herzlicher und sorgte dafür, dass sie sich wohlfühlten. Rosin lobte später ihren Entwicklungsprozess und das Engagement des Paares, das Café zu retten.
Auch das neue Angebot kommt bei den Gästen gut an. Gerichte wie tägliche Fischspezialitäten oder die würzige Kreation "Schärfer Frank" überzeugen die Besucher. Um die Kundschaft zurückzugewinnen, wollen Jan und Petra nun die Öffnungszeiten ausweiten und mehr Veranstaltungen anbieten – in der Hoffnung, dem Café seinen einstigen Charme zurückzugeben.
Ob die Wende gelingt, hängt davon ab, ob diese Maßnahmen den Besucherschwund stoppen können. Mit einem verbesserten Speiseangebot, freundlicherem Service und einem verstärkten Veranstaltungskalender wollen die beiden ihre Gäste zurückgewinnen. Ihr Einsatz wird entscheiden, ob das Waldcafé Forellenteich wieder zu einem beliebten Waldidyll wird.
